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Crema de ostiones

Sorprende a tu pareja este 14 de febrero con una deliciosa cena de romántica que incluya esta gourmet opción. ¡Le encantará!

Foto: Thinkstock/GettyImages
Temas relacionados: San Valentin, Cenas, Sopas y Cremas

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Autor: Gabriela Lara Corsalini, Fuente: Redacción, Fecha: 2013-01-31

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  • Ingredientes
  • (4 porciones)
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 ½ cucharaditas de chalote, finamente picado
  • 1 poro, únicamente las partes blancas y verde claro, cortado en juliana
  • Sal de mar y pimienta blanca molida
  • 1 papa mediana, cortada en cuadros
  • 1 docena de ostiones frescos, sin concha
  • 1 taza de media crema
  • 1 taza de crema para batir
  • 3 cucharadas de queso mascarpone
  • Crema fresca, para servir
  • 4 cucharaditas de caviar rojo (opcional)
  • 1/3 taza de jugo de almeja, o del jugo que sale de los ostiones al abrirlo
  • Preparación
  • 1. Derrite la mantequilla en una olla grande a temperatura media.
  • 2. Agrega el chalote, cocina durante 1 minutos, revolviendo constantemente.
  • 3. Añade el poro y continúa revolviendo durante 2 minutos más. Sazona con sal y pimienta al gusto.
  • 4. Incorpora la papa y cocina durante 5 minutos. Añade el jugo de ostión, la media crema y la crema para batir. Deja que hierva a temperatura baja hasta que las papas queden casi suaves, de 8 a 10 minutos.
  • 5. Agrega los ostiones y continúa hirviendo a temperatura baja hasta que las orillas de los ostiones formen olanes y las papas estén suaves (de 3 a 5 minutos, aproximadamente).
  • 6. Quita del fuego. Agrega el queso mascarpone sazona con sal y pimienta. Divide en platos y sirve con 1 cucharada de crema fresca y 1 cucharadita de caviar rojo.

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