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• Ingredientes
• 24 galletas tipo Graham
• 11 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• 2 cucharadas de azúcar
• 2 paquetes de queso crema, a temperatura ambiente
• 1 ¼ tazas de leche condensada endulzada
• ¼ taza de jugo de limón fresco
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

• Preparación
• 1. Pon las galletas dentro de una bolsa de plástico resellable y aplástalas con un rodillo hasta que se formen migajas muy pequeñas (también puedes usar un procesador de alimentos).
• 2. Sirve las migajas en un tazón mediano, mézclalas con el azúcar. Agrega la mantequilla y bate hasta que queden bien combinados.
• 3. Aplasta la mezcla en un molde de 22 cm. de diámetro (usa uno de los que puedes separar los lados de la base con un broche), haciendo que suba hasta 5 cm. de los lados. Enfría la base en el congelador al menos 10 minutos.
• 4. Con una batidora eléctrica a velocidad media-alta, bate el queso crema en un tazón grande hasta que quede suave. Incorpora poco a poco la leche condensada. Después agrega el jugo de limón y la vainilla.
• 5. Vierte la mezcla sobre la base. Alisa la superficie con una espátula de goma. Cubre con plástico y refrigera hasta que quede firme, aproximadamente 2:30 a 3:00 horas.
• 6. Desabrocha los lados del molde y quita el pastel de queso. Disfruta con frutos rojos frescos.