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Salmón con costra de pistache

Deliciosa combinación que eleva el sabor del salmón dándole un toque salado con los pistaches, acompañada por una exquisita salsa cremosa de limón

Foto: Thinkstock/GettyImages
Temas relacionados: Pescados y Mariscos, Cuaresma

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Autor: Gabriela Lara Corsalini, Fuente: Redacción, Fecha: 2013-03-11

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  • Ingredientes
  • (2 porciones)
  • Para el salmón
  • ¼ taza de pistaches picados
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta negra
  • 2 filetes de salmón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharadita de ajo, picado
  • Para la salsa cremosa de limón
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada de harina
  • ½ taza de consomé de pollo
  • ¼ taza de crema para batir
  • 2 cucharaditas de ralladura de limón
  • 1/8 cucharadita de jugo de limón fresco
  • ½ cucharadita de sal
  • 1/8 cucharadita de pimienta blanca molida
  • Preparación
  • Para el salmón
  • 1. En un plato poco profundo combina los pistaches, la sal y la pimienta. Cubre el salmón con la mezcla y presiona con cuidado para que se quede pegada.
  • 2. En una sartén pequeña, calienta el aceite y el ajo a temperatura media. Agrega el salmón y calienta hasta que quede dorado, de 2 a 3 minutos. Reduce un poco la temperatura, voltea el salmón y calienta hasta que quede suave, aproximadamente 2 a 3 minutos.
  • 3. Transfiere los filetes a los platos. Sirve con la salsa cremosa de limón y adorna con pistaches adicionales.
  • Para la salsa de crema
  • 1. En una olla pequeña derrite la mantequilla a temperatura media-alta.
  • 2. Agrega la harina y mezcla un poco para combinar, calienta durante 2 minutos.
  • 3. Reduce la temperatura a media, agrega el consomé de pollo y la crema y deja que hierva a temperatura baja hasta que quede espesa, removiendo frecuentemente durante aproximadamente 3 minutos.
  • 4. Sirve con el salmón.

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