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Mini pizzas vegetarianas

Comparte con tu familia una saludable y deliciosa cena con estas mini pizzas vegetarianas. ¡Personalízalas a tu gusto!

Foto: Thinkstock/GettyImages
Temas relacionados: Pastas, Sanas

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Autor: Gabriela Lara Corsalini, Fuente: Redacción, Fecha: 2013-12-05

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  • Ingredientes
  • (8-10 mini pizzas)
  • Para la masa
  • 1 taza de agua tibia
  • 2 cucharaditas de levadura seca instantánea
  • 2 cucharaditas de sal de mar
  • 2 ½ tazas de harina
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Para la salsa de tomate
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla, picada
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de alcaparras, drenadas
  • Una pizca de chile en polvo
  • 1 ½ tazas de jitomates enlatados
  • 1 cucharadita de orégano deshidratado
  • Sal y pimienta negra
  • Para los toppings
  • 4 papas pre-hervidas
  • 250 gramos de corazones de alcachofa marinados
  • 100 gramos de aceitunas Kalamata
  • 1 calabacita
  • 1 berenjena
  • 4 champiñones cafés, en cuartos
  • ¼ de hinojo, en rebanadas delgadas
  • 300 gramos de jitomates pequeños
  • 2 cebollines pequeños, en mitades
  • ½ cabeza de brócoli
  • 100 gramos de queso de cabra
  • Sal y pimienta
  • Arúgula fresca
  • Preparación
  • Para la masa
  • 1. Vierte el agua tibia en un tazón mediano. Agrega sal y levadura y revuelve. Incorpora 2 tazas de harina. Agrega poco a poco más harina hasta que la masa se vuelva lo suficientemente homogénea para empezar a amasar.
  • 2. Amasa durante algunos minutos, agrega harina adicional si se pega a tus manos.
  • 3. Regresa la masa al tazón y rocía con aceite de oliva. Amasa dentro del tazón hasta que quede completamente cubierta en aceite. Tapa el tazón con plástico y deja que repose en un lugar cálido durante 1 a 2 horas.
  • Para la salsa de tomate
  • 1. Calienta el aceite de oliva en una olla mediana. Agrega la cebolla, el ajo y el chile y sofríe de 2 a 3 minutos.
  • 2. Agrega las alcaparras, los jitomates y las especias y calienta durante 10 minutos. Baja la temperatura y deja que hierva a fuego lento durante media hora más cubierto con una tapa.
  • Para la pizza
  • 1. Precalienta el horno a la temperatura más alta posible.
  • 2. Quita la cubierta de plástico de la masa y amasa con tus manos sobre una superficie ligeramente enharinada. Forma de 8 a 10 porciones. Estira y aplana la masa hasta que logres el tamaño y el grosor que prefieras.
  • 3. Acomoda las mini pizzas en una charola para hornear cubierta con papel encerado.
  • 4. Unta las pizzas con 2 cucharadas de salsa de tomate. Cúbrelas con los toppings de tu preferencia. Hornea de 10 a 15 minutos o hasta que la orilla quede ligeramente quemada.
  • 5. Espolvorea con queso de cabra fresco y rocía con un poco de aceite de oliva. Agrega arúgula fresca, sal y pimienta.
  • 6. Sirve inmediatamente.

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