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Linguini con almejas

Cambia el menú de todos los días por esta opción gourmet que fascinará a todos por su delicioso y distintivo sabor. ¡Pruébala!

Foto: Thinkstock/GettyImages
Temas relacionados: Pastas, Pescados y Mariscos, Cenas, Fáciles

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Autor: Gabriela Lara Corsalini, Fuente: Redacción, Fecha: 2013-01-25

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  • Ingredientes
  • Sal de mar
  • 340 gramos de linguini
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana, picada finamente
  • 4 dientes de ajo, picados
  • ¼ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
  • ¾ taza de vino blanco seco
  • 1 kg. de almejas pequeñas, lavadas
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • ¼ taza de perejil fresco, picado
  • Preparación
  • 1. En una olla grande con agua salada hirviendo cocina la pasta restándole 1 minuto a las instrucciones de paquete, para que quede al dente. Guarda ½ taza de agua de la pasta y cuela lo demás.
  • 2. Mientras la pasta se cocina, clienta aceite a temperatura media en un olla con tapa. Agrega la cebolla, el ajo y las hojuelas de pimiento rojo. Calienta, removiendo ocasionalmente, hasta que la cebolla quede suave (entre 5 y 7 minutos).
  • 3. Agrega el vino y deja que hierva. Remueve ocasionalmente y espera a que se reduzca a la mitad, aproximadamente 2 minutos.
  • 4. Añade las almejas. Cubre y deja hervir a fuego lento, agitando la olla ocasionalmente hasta que las almejas se abran bien (de 3 a 5 minutos). Te recomendamos que tires todas las almejas que no se hayan abierto después de esos 5 minutos.
  • 5. Agrega la pasta al a mezcla de almejas en la olla. Continúa cocinando hasta que la pasta quede al dente, aproximadamente 2 minutos. Quita del fuego e incorpora la mantequilla y el perejil. Agrega el agua de la pasta en caso de que la salsa quede muy espesa. Sazona con sal, al gusto.

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