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• Ingredientes
• Sal de mar
• 340 gramos de linguini
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla mediana, picada finamente
• 4 dientes de ajo, picados
• ¼ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
• ¾ taza de vino blanco seco
• 1 kg. de almejas pequeñas, lavadas
• 2 cucharadas de mantequilla
• ¼ taza de perejil fresco, picado

• Preparación
• 1. En una olla grande con agua salada hirviendo cocina la pasta restándole 1 minuto a las instrucciones de paquete, para que quede al dente. Guarda ½ taza de agua de la pasta y cuela lo demás.
• 2. Mientras la pasta se cocina, clienta aceite a temperatura media en un olla con tapa. Agrega la cebolla, el ajo y las hojuelas de pimiento rojo. Calienta, removiendo ocasionalmente, hasta que la cebolla quede suave (entre 5 y 7 minutos).
• 3. Agrega el vino y deja que hierva. Remueve ocasionalmente y espera a que se reduzca a la mitad, aproximadamente 2 minutos.
• 4. Añade las almejas. Cubre y deja hervir a fuego lento, agitando la olla ocasionalmente hasta que las almejas se abran bien (de 3 a 5 minutos). Te recomendamos que tires todas las almejas que no se hayan abierto después de esos 5 minutos.
• 5. Agrega la pasta al a mezcla de almejas en la olla. Continúa cocinando hasta que la pasta quede al dente, aproximadamente 2 minutos. Quita del fuego e incorpora la mantequilla y el perejil. Agrega el agua de la pasta en caso de que la salsa quede muy espesa. Sazona con sal, al gusto.