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Papa al horno con brócoli y queso

Un toque diferente y más sano a la deliciosa papa al horno que llenará tu paladar de intensos sabores, ideales para acompañar cualquier platillo

Foto: Thinkstock/GettyImages
Temas relacionados: Vegetarianas, Sanas, Guarniciones

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Autor: Gabriela Lara Corsalini, Fuente: Redacción, Fecha: 2013-02-21

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  • Ingredientes
  • (8 porciones)
  • 4 papas medianas
  • Sal y pimienta, al gusto
  • 1 ½ tazas de brócoli, picado
  • 2 tazas de coliflor, picada
  • ½ taza de leche + 1 cucharadita de vinagre o jugo de limón (buttermilk)
  • 1 cucharada de cebollín, picado (opcional)
  • 1 taza de queso cheddar, rallado
  • Preparación
  • 1. Pica las papas varias veces con un tenedor. Acomoda las papas dentro del microondas usando la opción de papa al horno, o bien, puedes hornearlas durante 1 hora a 218ºC.
  • 2. En una olla mediana combina la coliflor y el brócoli con un poco de agua con sal y calienta, cubierta, durante 3 minutos. Saca el brócoli con una cuchara y separa. Continúa calentando la coliflor hasta que quede suave, otros 5 minutos. Cuela y separa en un tazón grande.
  • 3. Precalienta el horno a 200ºC.
  • 4. Corta las papas a la mitad a lo largo, saca el relleno de la papa dejando solo un poco dentro y mézclalo con la coliflor. Acomoda las cáscaras de papa en una charola para hornear.
  • 5. Machaca el relleno de la papa junto con la coliflor. Agrega el buttermilk y la sal y machaca hasta que quede suave. Agrega la mitad del queso cheddar y el cebollín, en su caso.
  • 6. Pon una cucharada de la mezcla dentro de las cáscaras de papa. Cubre con el brócoli y el queso restante encima. Hornea de 5 a 10 minutos o hasta que el queso se haya derretido.
  • 7. Sirve caliente.

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