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Waffles de jengibre con salsa de limón

Sorprende a tus hijos con esta original receta que les encantará. ¡Pasarán una Navidad inolvidable!

Foto: Thinkstock/GettyImages
Temas relacionados: Niños, Navidad, Entradas y Snacks

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Autor: Gabriela Lara Corsalini, Fuente: esmas.com, Fecha: 2012-12-19

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  • Ingredientes (24 waffles pequeños)
  • 2 tazas de harina
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1 ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 ½ cucharadita de jengibre molido
  • ½ cucharadita de clavo molido
  • ½ cucharadita de sal
  • 3 yemas de huevo, ligeramente batidas
  • 1 taza de melaza (puedes sustituirlo por: 1 taza de miel de maple ó ¾ taza de azúcar morena ó ¾ taza de azúcar granulada y ¼ taza de agua)
  • ½ taza de leche con una cucharadita de limón o vinagre blanco (buttermilk)
  • ½ taza de mantequilla, derretida
  • 2 claras de huevo
  • Azúcar glass (opcional)
  • Para la salsa de limón
  • ½ taza de azúcar
  • 1 cucharadita de harina
  • ½ taza de agua
  • 2 yemas de huevo, ligeramente batidas
  • 2 cucharaditas de mantequilla, cortada en pedazos pequeños
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 3 cucharadas de jugo de limón
  • Preparación
  • Para los waffles
  • 1. En un tazón grande combina la harina, la canela, el bicarbonato de sodio, el jengibre, el clavo y la sal. Haz un hoyo en el centro de la mezcla y separa. En un tazón pequeño combina la yema de huevo, la melaza, el buttermilk y la mantequilla. Agrega la mezcla de huevo en una sola vez a la mezcla de harina. Mezcla únicamente hasta que quede húmeda (la masa quedará grumosa). Separa.
  • 2. En un tazón pequeño, mezcla las claras de huevo con una batidora eléctrica a velocidad media por 1 a 1.5 minutos o hasta que se formen picos hacia arriba. Cuidadosamente agrega las claras de huevo a la mezcla de harina (no lo batas de más).
  • 3. Vierte la mezcla en una wafflera precalentada, ligeramente engrasada, de acuerdo con las instrucciones del aparato.
  • 4. Sirve los waffles con una salsa caliente de limón a un lado y, si quieres, espolvoréalos con azúcar glass.
  • Para la salsa de limón (1 taza)
  • 1. En una olla mediana, mezcla el azúcar y la harina. Agrega el agua. Calienta y remueve a temperatura media hasta que quede espesa y burbujeante. Quita del fuego.
  • 2. Agrega la mitad de la mezcla de azúcar a las yemas de huevo, removiendo constantemente. Regresa esta mezcla a la olla. Cocina, removiendo constantemente, a temperatura media hasta que la mezcla llegue a un ligero hervor.
  • 3. Calienta y remueve por 2 minutos más. Quita del fuego y agrega las piezas de mantequilla, removiendo hasta que se derritan.
  • 4. Agrega la ralladura y el jugo de limón.
  • 5. Usa inmediatamente para acompañar tus waffles.

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