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Lomo de cerdo con costra de balsámico y ajo

Cualquiera de estas dos preparaciones de lomo de cerdo, horneado o a la parrilla, encantará a toda tu familia en estas fiestas decembrinas

Foto: Thinkstock/GettyImages
Temas relacionados: Navidad, Carnes, Sanas, Fáciles

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Autor: Gabriela Lara Corsalini, Fuente: Redacción, Fecha: 2013-02-21

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  • Ingredientes
  • (6 porciones)
  • 4 a 5 dientes de ajo, picados finamente
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • 2 ½ cucharaditas de sal de grano
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 lomos de cerdo
  • 2 cucharadas de aceite de canola (solo si se utiliza el horno)
  • Preparación
  • 1. Combina el ajo, el vinagre balsámico, la sal, la pimienta y el aceite de oliva en un tazón pequeño. Unta la mezcla alrededor del cerdo. Si tienes tiempo suficiente, te recomendamos que lo dejes marinando toda la noche.
  • A la parrilla
  • 1. Sella los lomos y después calienta a la parrilla entre 20 y 30 minutos, girando cada 10 minutos, hasta que la temperatura interna sea de 71°C. Deja que repose antes de cortarlo.
  • Al horno
  • 1. Precalienta el horno a 200°C.
  • 2. Calienta el aceite de canola en una sartén grande a temperatura media alta. Agrega el cerdo y dora bien, aproximadamente 4 minutos.
  • 3. Transfiere la sartén al horno. Rostiza el cerdo, girando ocasionalmente, hasta que la temperatura interna sea de 71°C (aproximadamente 20 minutos). Acomoda el cerdo en una tabla para cortar, deja que repose aproximadamente 10 minutos

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