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Tamales oaxaqueños

Traemos hasta tu cocina la clásica y rica receta mexicana de tamales oaxaqueños

Foto: Thinkstock/GettyImages
Temas relacionados: Oaxaca, Cocina Mexicana, Aves, Cenas, Por Estados

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Autor: Gabriela Lara Corsalini, Fuente: esmas.com, Fecha: 2013-01-10

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  • Ingredientes
  • (8 porciones)
  • 1 paquete de hojas de plátano grandes, lavadas y secas
  • 3 pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas
  • 1 kg. de tomate verde
  • 250 gramos de manteca de cerdo
  • 1 kg. de masa de maíz
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • Chile verde al gusto, cocido y licuado con ajo y cebolla (espeso)
  • 1 kg. de jitomate rojo con chile de árbol seco al gusto, hervido y licuado con ajo y cebolla
  • 4 tazas de caldo de pollo
  • Sal al gusto
  • Preparación
  • 1. Pon la masa en un recipiente y revuélvela con la manteca. Incorpora poco a poco el caldo de pollo de manera que quede una masa suave.
  • 2. Agrega el bicarbonato de sodio, sal al gusto y polvo para hornear y bate bien.
  • 3. Corta las hojas de plátano en cuadros. Caliéntalos en una sartén hasta que cambien de color (deberán dejar de estar verdes).
  • 4. Separa el pollo en dos y cubre cada mitad con una salsa. Revuelve un poco hasta que todos los ingredientes queden incorporados.
  • 5. Sobre cada hoja pon una cucharada de masa y una o dos cucharadas de pollo y cierra la hoja en forma rectangular.
  • 6. Acomoda los tamales en una vaporera con agua. Déjalos calentar a temperatura alta de 4 a 5 horas, revisando constantemente que la vaporera tenga agua.
  • 7. Sirve.

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