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• Ingredientes
• (8 porciones)
• 1 paquete de hojas de plátano grandes, lavadas y secas
• 3 pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas
• 1 kg. de tomate verde
• 250 gramos de manteca de cerdo
• 1 kg. de masa de maíz
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• Chile verde al gusto, cocido y licuado con ajo y cebolla (espeso)
• 1 kg. de jitomate rojo con chile de árbol seco al gusto, hervido y licuado con ajo y cebolla
• 4 tazas de caldo de pollo
• Sal al gusto

• Preparación
• 1. Pon la masa en un recipiente y revuélvela con la manteca. Incorpora poco a poco el caldo de pollo de manera que quede una masa suave.
• 2. Agrega el bicarbonato de sodio, sal al gusto y polvo para hornear y bate bien.
• 3. Corta las hojas de plátano en cuadros. Caliéntalos en una sartén hasta que cambien de color (deberán dejar de estar verdes).
• 4. Separa el pollo en dos y cubre cada mitad con una salsa. Revuelve un poco hasta que todos los ingredientes queden incorporados.
• 5. Sobre cada hoja pon una cucharada de masa y una o dos cucharadas de pollo y cierra la hoja en forma rectangular.
• 6. Acomoda los tamales en una vaporera con agua. Déjalos calentar a temperatura alta de 4 a 5 horas, revisando constantemente que la vaporera tenga agua.
• 7. Sirve.