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Pechuga de pollo en salsa de arándano

No solo con pavo combina la salsa de arándano, prueba esta saludable receta con pollo

Foto: Thinkstock/GettyImages
Temas relacionados: Navidad, Aves

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Autor: Gabriela Lara Corsalini, Fuente: esmas.com, Fecha: 2013-04-01

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  • Ingredientes
  • (4 porciones)
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 ½ cucharaditas de tomillo seco
  • Sal de grano y pimienta negra
  • 4 pechugas de pollo, con hueso
  • 1 cebolla mediana, finamente picada
  • ½ cucharadita de salvia seca
  • 2 tazas de consomé de pollo
  • 1 taza de arándanos
  • ¼ taza de azúcar
  • 1 cucharadita de harina de maíz (mezclada con 1 cucharada de agua)
  • Preparación
  • 1. Precalienta el horno a 232°C.
  • 2. En un tazón mediano mezcla 1 cucharada de mantequilla con 1 cucharadita de tomillo, ½ cucharadita de sal y ¼ cucharadita de pimiento. Úntalo uniformemente bajo la piel del pollo.
  • 3. Acomoda en una charola para hornear y rostiza hasta que la piel quede dorada y la carne se haya cocinado por completo, aproximadamente 25 minutos.
  • 4. Derrite la mantequilla restante en una olla grande a temperatura media. Cocina la cebolla, removiendo ocasionalmente, hasta que quede dorada (8 minutos, aproximadamente). Agrega la salvia y el tomillo restante. Cocina durante 1 minuto.
  • 5. Agrega el consomé de pollo y deja que hierva a fuego lento hasta que quede reducido a 1 ½ tazas, de 10 a 15 minutos.
  • 6. Cuela la mezcla y regrésala a la olla. Agrega los arándanos y el azúcar y hierve hasta que los arándanos se revienten, de 5 a 8 minutos.
  • 7. Incorpora la mezcla de harina de maíz y deja que hierva. Cocina hasta que quede espesa, de 1 a 2 minutos.
  • 8. Quita del fuego y sazona con sal y pimienta.
  • 9. Sirve con una cuchara sobre el pollo.

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